Hildesheim · Niedersachsen Einführungspreis endet in 03:00:00 Backbuch · Nr. I
● Albert Reinke · Backbuch

Nie wieder flaches Brot. Die Backstube in Ihrer Küche.

Flacher Sauerteig, dichte Krume, Brot, das nach zwei Tagen hart ist. Für jedes dieser Probleme gibt es einen alten Backstubentrick. Hier stehen sie alle an einem Ort, zum Nachschlagen direkt an der Arbeitsplatte.

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10
Brotprobleme gelöst
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A. ReinkeHildesheim
Alberts Regel

„Der Teig hat Zeit. Geben Sie sie ihm."

Kennen Sie das?

Das Rezept stimmt. Das Brot trotzdem nicht.

Sie halten sich ans Rezept, Gramm für Gramm. Und trotzdem kommt das Brot flach aus dem Ofen, die Krume ist feucht, oder es ist am übernächsten Tag ein Ziegelstein. Im Rezept steht nie, woran das liegt.

„

In der Backstube lernt man das nicht aus Büchern. Man lernt es aus jedem Blech, das schiefgeht.

Dieses Buch ist nach Problemen sortiert, nicht nach Rezepten. Sie schlagen nach, was bei Ihnen schiefgeht, und finden den Handgriff, der es behebt.

So wird es meistens gemacht

  • Rezept genau befolgen und hoffen
  • Bei Fehlschlag ein neues Rezept suchen
  • Mehl nehmen, das gerade da ist
  • Brot im Kühlschrank aufbewahren
  • Nach Uhr backen statt nach Teig

So macht es die Backstube

  • Erkennen, woran es wirklich liegt
  • Den einen Handgriff ändern, der fehlt
  • Das richtige Mehl für das richtige Brot
  • Aufbewahren und einfrieren, ohne dass es leidet
  • Die Gare am Teig ablesen
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Der Backzettel

Das steht im Buch

Nr.
Problem
Status
1
Flaches SauerteigbrotWarum der Laib auseinanderläuft, statt aufzugehen.
Gelöst
2
Hartes Brot nach zwei TagenWas die Backstube anders macht, damit Brot länger frisch bleibt.
Gelöst
3
Trockener KuchenDer gleiche Fehler wie beim Brot, nur süß.
Gelöst
4
Dichte KrumeWenn das Brot schwer und klitschig statt luftig ist.
Gelöst
5
Verbrannte KrusteAußen schwarz, innen roh: Ofen, Blech und Zeitpunkt.
Gelöst
6
Kein OfentriebWarum das Brot im Ofen nicht mehr wächst.
Gelöst
7
Klebriger TeigWie man einen nassen Teig in den Griff bekommt, ohne Mehl nachzukippen.
Gelöst
8
Falsches MehlTypen und Sorten: welches Mehl für welches Brot.
Gelöst
9
Gare-ProblemeZu kurz, zu lang: die Gare am Teig erkennen statt an der Uhr.
Gelöst
10
Aufbewahrung und EinfrierenSo bleibt Brot frisch, und so taut es auf wie gerade gebacken.
Gelöst
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Einführungspreis endet in03:00:00

Die Backstube in Ihrer Küche

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[ Foto von Albert ]
HildesheimBackstube
Wer das aufgeschrieben hat

„Jeder Fehler hier ist mir selbst passiert."

Ich bin Albert Reinke aus Hildesheim. Mein halbes Leben habe ich in der Backstube gestanden, lange bevor die Stadt aufgewacht ist.

Ich habe jedes Brot in diesem Buch irgendwann verdorben. Flach, klitschig, verbrannt. Von jedem Fehler habe ich gelernt, und genau das steht hier drin.

In meinen Videos zeige ich immer einen Trick auf einmal. Viele von Ihnen haben gefragt, ob es das auch gesammelt gibt. Jetzt gibt es das.

Ihr Albert

7TAGE GARANTIE

Sieben Tage. Mein Wort darauf.

Lesen Sie eine Woche darin. Wenn es Ihnen das Geld nicht wert ist, antworten Sie auf die Kaufbestätigung, und Sie bekommen alles zurück. Das Buch dürfen Sie trotzdem behalten.

Häufige Fragen

Bevor Sie bestellen

Ist das ein gedrucktes Buch?

Nein. Es ist ein PDF, das Sie direkt nach dem Bezahlen herunterladen. Sie können es zu Hause oder im Copyshop ausdrucken.

Ich bin nicht gut mit dem Computer. Schaffe ich das?

Ja. Ein Klick, bezahlen, und das Buch öffnet sich. Eine Kopie kommt zusätzlich per E-Mail.

Ist das ein Abo?

Nein. Sie zahlen einmal, und das Buch gehört Ihnen.

Brauche ich besondere Geräte?

Nein. Alles funktioniert mit einem normalen Haushaltsbackofen.

Was, wenn ich die Datei verliere?

Suchen Sie in Ihren E-Mails nach der Kaufbestätigung. Der Download-Link steht darin.

Kann ich es verschenken?

Ja. Leiten Sie das PDF weiter, oder kaufen Sie es mit der E-Mail-Adresse der beschenkten Person.

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Das nächste Brot wird anders

Backen wie in der Backstube.

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